马德里十大必去的鞑靼牛排馆
更新时间：2021-09-30 23:43:14
据传说，它的起源可以追溯到16世纪，当时鞑靼骑手将牛肉放在马鞍下，以便在骑马时排除其中的残血并使其变软。也有其他资料指出，它是法国现代美食之父Auguste Escoffier将传统的鞑靼酱融入了美国牛排所创作的作品。
尽管鞑靼牛排是最普遍的菜肴之一，拥有很多的爱好者，但是它的食谱并不固定，一般情况会包括生牛肉（通常是西冷牛肉，近代使用的是风味更浓的切肉，如排骨、臀部或碎肉），用刀切碎，然后用以下一些（或全部）成分来调味：鸡蛋、水瓜柳、胡椒、洋葱、盐、伍斯特郡酱（佩林）、芥末甚至凤尾鱼和甜酒。
罗马尼亚旋转烤肉店Catalian Aurelian凭借其自身的优势，成为马德里社区最好的烤肉店，无论是烤肉的处理还是其提供的肉类的质量。除了肋眼排（和传说中的鼠尾草），这的鞑靼牛排也是当之无愧的：用成熟的牛臀部烹制，味道炸裂，并与各种不同强度的芥末酱一起作为装饰品，供食客品尝。 地址：Vía de las Dos Castillas, 23, Pozuelo de Alarcón 由Dick Stephens创办的这家西班牙美国餐厅即将迎来40岁生日。位于Retiro对面的优越位置，提供与1982年开始时相同的明星菜，即波旁牛排鞑靼，其中加入了杰克-丹尼尔酒，添加了真正的美国风味。当然也可以选择他们的传统菜法式菜，或者对于其它食客来说，也可以选择“鞑靼糕点”（有三种鞑靼类型：法国、美国和日本）。 地址：Alfonso XII, 4 由Carlos和Enrique Valentí俩兄弟经营的两个小吃店，主要致力于他们准备的手工腌制食品，当然还有非常美味的鞑靼牛排啦，原料用的是非常成熟的碎牛肉。 地址：Narváez, 58、Gravina, 17 在瓦伦西亚大区的成功支持下，Gadea家族于2014年在这里开业。与在原产地获得如此多的成功一样：最大限度地保鲜肉类产品。在这些菜中，鞑靼牛排非常突出，它的肉质没有西冷牛排那么嫩，但更美味，而且切成的块状也很有咬劲。可以点整份或半份。 地址：Arlabán, 7 Papúa于2020年秋季开业，其异国情调的装饰是最值得参观的餐厅之一。当然，餐厅最受欢迎的菜肴之一也是鞑靼牛排。为了纪念埃菲尔铁塔上的同名餐厅而命名为Jules Verne，是用Cárnicas Lyo的成熟加利西亚金黄牛臀部制作的，其特殊之处在于融合了葡萄藤的香气。 地址：de Colón 4 老加利西亚牛柳、土鸡蛋和两种辣椒（经典的红色和绿色的墨西哥辣椒）的混合物。César Martín做的招牌鞑靼牛排是Villa y Corte中最受欢迎的牛排之一。他通常在顾客的注视下在手推车上亲自完成操作，这是一个非常奇妙的场面。唯一的缺点是只在周一、周五和周六提供午餐。 地址：Plaza Descubridor Diego de Ordás, 1 如果世界上存在一个国家以鞑靼牛排为宗教，那无疑是法国。任何一个餐馆的菜单上都不能没有这道菜，Sebastian Leparoux经营的马德里餐馆拉法耶特也不例外。他们对牛肉做的准备工作不可忽视，有了牛肉对顾客味蕾挑起的兴奋点，能让食客们感觉到身临巴黎。 地址：Recaredo，2 业主是来自Jamones Joselito的José Gómez，猪肉是这家餐厅无可争议的明星，但这并不意味着没有时间来品尝正统的鞑靼牛柳牛排，配菜有各种类型的薯片。 地址：Jorge Juan, 33. 电话：917 816 197 是马德里最早供应的鞑靼牛排之一，早在70年代就是一生中必须尝试一次的餐厅。切好的老牛里脊肉，用特制酱料调味。如果想要更好的配合吃这道菜千万不要错过他们的蛋奶酥。 地址：Alfonso XII, 6 这家是西班牙最大的葡萄酒商店，小酒馆只在午餐时开放，提供基于原材料的菜单，以搭配其4000多种葡萄酒，价格亲民而且不收开瓶费。在主厨Toni García提供的菜肴中，有一道无可挑剔的鞑靼牛排，是用经典的法国风格（包括老芥末）制作的沙朗牛排，用几滴雪利酒调成西班牙风格。 地址：José Ortega y Gasset, 16 来源：elmundo